糖尿病患者能否食用玉米這個問題，而首先必須明確知曉的關(guān)鍵要點在于，對于糖尿病患者而言飲食管理乃是控糖的極為重要的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，任何一種食物的攝入都必須充分考慮到其對血糖所產(chǎn)生的影響，玉米自然也在此列毫不例外。

玉米作為一種較為常見的谷物，它富含著諸如碳水化合物、膳食纖維以及像B族維生素這類的維生素和鎂磷等礦物質(zhì)，從營養(yǎng)學的相關(guān)角度來進行分析它具備一定程度的營養(yǎng)價值。然而玉米其主要成分乃是碳水化合物尤其是淀粉，這種淀粉在整個消化過程當中會經(jīng)由身體消化系統(tǒng)被分解成為葡萄糖進而引起人體血糖的升高，所以問題的關(guān)鍵核心點便在于玉米所引起的血糖升高的速度以及幅度是否與糖尿病患者的飲食管理具體要求互相符合。

玉米的不同種類對于血糖的影響實際上是有所區(qū)別的，例如甜玉米其含糖量相對來說較高且升糖指數(shù)（GI）同樣相對偏高，食用之后人體血糖上升的速度會比較快，對于那些血糖控制處于不穩(wěn)定狀態(tài)的糖尿病患者而言過量食用甜玉米很有可能導致血糖出現(xiàn)較為明顯的波動。再如老玉米（也就是通常所說的糯玉米、硬玉米）其淀粉含量更為高，特別是支鏈淀粉部分，消化吸收的過程相對而言較為緩慢，升糖指數(shù)一般情況下是低于甜玉米的，因而從升糖速度這個角度進行觀察老玉米對血糖的影響相對更為緩和一些。

還有玉米面，這種由玉米磨制成的面粉，不管是將其制作成玉米餅、玉米粥或者是其他的食品，其升糖速度通常會比整粒的老玉米更快，這是因為加工流程破壞了玉米原本的物理結(jié)構(gòu)使得淀粉變得更加容易被消化吸收。那么對于糖尿病患者究竟能不能吃玉米這個問題呢，答案是肯定可以但是需要對方式和份量加以注意。接下來是一些具體建議，在選擇合適的種類方面應(yīng)當優(yōu)先選擇老玉米而非甜玉米，如果是食用玉米面制品盡量去挑選粗加工且保留了更多膳食纖維的產(chǎn)品；

控制食用量這一點是最為關(guān)鍵之處，玉米是屬于主食類別需要將其計入每日總的碳水化合物攝入量當中，絕不能僅僅因為覺得它“健康”就隨意過多食用，一般來講一小根（大約中等大小規(guī)模）老玉米可以用來替代一部分米飯或者面條的量，具體的份量應(yīng)當根據(jù)個人的血糖控制實際情況、日?；顒恿恳约罢w的飲食計劃來加以確定，能夠在醫(yī)生或者營養(yǎng)師的專業(yè)指導之下進行此項操作。在注意食用時間方面，可以將玉米作為正餐的其中一部分與其他富含蛋白質(zhì)、健康脂肪以及大量的非淀粉類蔬菜（例如像綠葉蔬菜、瓜茄類等）一同食用，通過這種方式可以有效延緩碳水化合物的吸收速度從而有助于平穩(wěn)人體血糖，要盡量避免單獨大量食用玉米作為加餐食物。

關(guān)于烹飪方式盡量去選擇蒸、煮等簡單的烹飪手段，避免采用加油、加糖或者制作成油炸玉米餅等高脂肪、高熱量的形式。另外在監(jiān)測血糖方面，在嘗試食用玉米之后需要留意監(jiān)測餐后的血糖反應(yīng)，以此來了解自身對玉米的耐受具體程度進而能夠調(diào)整未來關(guān)于玉米的食用策略?？偨Y(jié)而言玉米對于糖尿病患者并非完全的飲食禁忌，但是需要如同管理其他主食那樣密切關(guān)注其種類、份量等相關(guān)因素并且將其合理地納入整體均衡的飲食計劃當中，只不過在尚不確定如。